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发布日期:2018-05-16访问次数: 字号:[ ] 信息来源:admin

食品科学与工程(083200)授权一级学科

一、学科概况
    北京联合大学食品科学与工程一级学科为国务院学位委员会授权的学术型一级学科硕士学位授予点,本学科是北京市重点建设学科。学科依托 “生物活性物质与功能食品”北京市重点实验室、“生物质废弃物资源化利用”北京市重点实验室、国家食品药品监督管理总局遴选认定的“保健食品功能检测中心”和生物质废弃物资源化处理技术北京市国际科技合作基地,共两个省级重点实验室、一个国家级检测中心、一个省级国际科技合作基地的强大平台。在注重基础研究的同时,也注重产学研与社会化服务相结合。
    本学科发展历史悠久,源自于1982年北京大学分校确立的“食品科学和营养学”专业,当时填补了国内高校学科设置的一项空白,1984年学科开始确立“功能食品及其功能因子”的研究方向,2001年本学科被北京市评为重点建设学科,2006年被国务院学委会批准为“食品科学”硕士学位授权点,2011年升格为“食品科学与工程”一级学科硕士点。本学科拥有食品科学与工程学科培养单位唯一一家国家级“保健食品功能检测中心”。
    本学科现有正教授24人,副教授28人,拥有博士学位45人,其中硕士生导师28人,学科特聘教授2人。两个重点实验室平台分别与美国哈佛大学医学院Mclean生物有机与天然产物实验室、美国斯坦福国际研究所生物科学部、美国明尼苏达大学、美国犹他州立大学生物学部、日本千叶大学和挪威生命科学大学等建立了合作,并聘请国外学者和国内长江学者作为每个方向的特聘教授。硕士研究生培养质量高,考上博士的比例超过30%。
    本学科拥有价值1.2亿余万元的仪器设备(40万元以上仪器设备45台,100万元以上21台),如激光共聚焦显微镜、活细胞成像分析仪、生物分子相互作用系统、流式细胞仪、扫描电镜、圆二色光谱仪、超高分辨率液质联用仪、液质气质联用仪,多台高效及超高效液相色谱仪等等,拥有从动物到细胞、分子等进行体内外活性筛选和评价的药理模型和相应级别的研究室,检测中心还拥有SPF级的动物房,为本学科的科研和研究生培养提供了优越的实验条件。

二、学科研究方向
    本学科以研究“食品与人类健康关系”为特色,重点研究亚健康、慢病人群的营养保健与疾病预防问题以及食品及农产品生产加工中废弃物的高值化利用问题。下设食品科学、食品营养学、食品安全和农产品加工与贮藏工程四个研究方向,各方向既相对独立又交叉融合、协同发展。
研究方向之一:食品科学,方向带头人尚小雅研究员
    本方向以研究“食用材料中活性因子与人类健康关系”为特色。在国内功能食品研究领域,该方向囊括了从新活性因子的发现到产品上市的整个环节,包括粗提物活性筛选、分离纯化、结构鉴定、作用机理、功能与安全性评价、功能因子量效关系和质控方法等。致力于研发源头创新、具有自主知识产权、能延缓或降低危害人体健康的一些慢病的功能食品。
研究方向之二:食品营养,方向带头人陈文教授
    本方向以研究“食品中营养素和功能因子与人类健康关系”为主要特色,从整体动物、细胞、分子水平研究营养素/功能因子与健康的关系及其作用机制,解析其对基因表达与蛋白调控的影响,阐明其作用的信号通路与靶点,为营养失调相关疾病、代谢紊乱相关疾病的干预研究提供理论依据与参考。
研究方向之三:食品安全,方向带头人张波教授
    食品安全方向以研究“食品及其活性因子的安全与人类健康关系”为主要特色。采用细胞和整体动物模型,从整体、组织器官、细胞与分子水平研究食品及其活性因子的毒理学作用及机理,并结合人群食用资料等进行系统的毒理学安全评价,为食品生物活性物质的合理利用与开发提供技术支撑和科学管理依据。
研究方向之四:农产品加工与贮藏工程,方向带头人程艳玲教授
    本方向以研究“农产品加工与贮藏工程中食品与人类健康关系”为特色,通过研究农产品品质、营养和耐贮性,为健康食品提供保障。采用非热高压等绿色加工技术,从农产品加工废弃物中开发活性功能因子,优选提取分离方法,设计新型营养功能保健食品加工工艺和技术,成效显著。

三、学科带头人简介

    尚小雅,毕业于协和医学院,理学博士;美国哈佛大学医学院访问学者。北京联合大学食品科学与工程一级学科(北京市重点建设学科;硕士学位授权学科点)学科带头人。青海民族大学药学院客座教授,国家自然科学基金和北京市自然科学基金评审专家,国家科技专家库专家。Phytomedicine,Journal of Asian Natural Products Research,Journal of Molecular Structure和Molecules等多家SCI收录期刊杂志特约审稿人。主要从事食用或药食两用材料中降脂、降压和抗肿瘤等生物活性物质的发现、机理、质量标准与产品开发研究。已从药食两用紫红曲中发现了2个比市售降脂药物诺伐他汀活性好10倍的单体化合物,并研究清楚了紫红曲中的主要降压活性成分。

主持北京市自然基金-市教委联合重点项目1项;主持完成国家自然科学基金面上项目、北京市自然科学基金面上项目和北京市优秀人才等项目9项。以第一参与人正在参与2项国家自然科学基金面上项目,参与完成国家973计划项目1项,“十一五”计划科技重大专项“重大新药创制”子课题1项,国家自然科学基金面上项目5项。近10年发表学术论文40余篇,其中SCI收录论文22篇(主要发表在Jounaral of Natural Products, Phytochemistry, steroids, Phytochemistry Letters, Journal of Asian Natural Products Research等杂志上),EI收录2篇,其余均为CSCD收录;申请发明专利8项,授权3项;参与发表论著1部。

四、导师名单

序 号

姓 名

性 别

年 龄

学 历

学 位

专业技术职务

1

尚小雅

50

研究生

博士

研究员

2

赵  卓

55

研究生

博士

教  授

3

劳凤学

50

研究生

博士

教  授

4

林  强

54

研究生

博士

教  授

5

张  波

56

研究生

博士

教  授

6

陈  文

52

研究生

博士

教  授

7

程艳玲

46

研究生

博士

教  授

8

周考文

53

研究生

硕士

教  授

9

孙雅煊

48

研究生

博士

教  授

10

叶  晓

53

研究生

博士

教  授

11

黄汉昌

43

研究生

博士

教  授

12

李祖明

50

研究生

博士

教  授

13

赵晓红

57

研究生

博士

研究员

14

高丽萍

56

研究生

博士

教  授

15

魏  微

50

研究生

博士

教  授

16

魏  涛

49

研究生

硕士

教  授

17

张艳贞

46

研究生

博士

教  授

18

霍  清

52

研究生

硕士

教  授

19

黄迎春

54

研究生

博士

教  授

20

荣瑞芬

54

研究生

博士

教  授

21

万鹰昕

42

研究生

博士

教  授

22

葛喜珍

50

研究生

博士

教  授

23

龚  平

55

研究生

博士

教  授

24

朱  莉

49

研究生

博士

教  授

25

米生权

43

研究生

博士

副教授

26

闫文杰

40

研究生

博士

副教授

27

戴雪伶

36

研究生

博士

副研究员

28

郭俊霞

42

研究生

博士

副教授

五、社会服务 
     本学科拥有食品科学与工程学科培养单位唯一一家国家级“保健食品功能检测中心“,成立于1996年7月,1997年4月国家卫生部批准为保健食品功能检测机构,2014年11月通过了国家食品药品监督管理局对保健食品注册检测机构的遴选。在功能食品功能评价方法学研究方面成果显著,已建立了高血压(肾血管型、DOCA-盐型和L-硝基精氨酸型)、高血糖、高血脂、ICR小鼠局灶性脑缺血再灌注损伤、衰老、失血性贫血及缺铁性贫血等十多种动物体内模型。社会服务成绩显著,承担2008年北京奥运会和残奥会、国庆60周年、北京APEC会议等重大国际国内活动的食品安全快速检测和应急保障任务,并受到表彰;在北京率先建立符合欧盟食品安全检测要求的检测标准。在业内具有良好声誉,具有国家认定的保健食品注册检验的安全性毒理学试验、功能学动物试验、功效成分或标志性成分检测、卫生学试验、稳定性试验在内的169项/218个参数的检验能力。中心近5年完成三百多家企业委托,完成六百多项保健食品注册,企业满意度100%。

六、部分大型仪器展示



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